2015年5月17日星期日

香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕 

A 材料:

  •  蛋黄 4 个  
  • 细砂糖 25 克 
B 材料:
  •  牛奶 60 克  
  • 沙拉油 40 克  
  • 香草精 1/4 t 
C 材料:
  •  低筋面粉 100克 
  • 泡打粉 1/2 t 

D 材料:
  •  蛋白 4 个 
  • 细砂糖 75 克  
预热烤炉180°

做法:
  1. A材料搅拌至砂糖融化
  2. B材料微波10秒,加热至35°-37°左右,倒入做法1拌均匀
  3. C材料过筛后加入做法2搅拌均匀,不要搅拌过度,以免出筋,只要光滑即可
  4. D材料放入干净的搅拌钢,略打后,细砂糖分3次加入打发
  5. 蛋白打发至打蛋器提起可成45°垂角时即可
  6. 先取1/3蛋白糊与做法3的蛋黄糊拌均匀,再加入其余2/3蛋白糊拌均,小心不可用力搅拌,以免泡泡消失(由中间底层往上翻)
  7. 用28cmX28cm的平烤盘,先铺上烘焙纸,倒入面糊,表层整平,入预热好的烤炉,170° 约烤15分钟









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