香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕 

A 材料：

•  蛋黄 4 个  
• 细砂糖 25 克 

B 材料:

•  牛奶 60 克  
• 沙拉油 40 克  
• 香草精 1/4 t 

C 材料：

•  低筋面粉 100克 
• 泡打粉 1/2 t 

D 材料：

•  蛋白 4 个 
• 细砂糖 75 克  

预热烤炉180°

做法：

1. A材料搅拌至砂糖融化
2. B材料微波10秒，加热至35°-37°左右，倒入做法1拌均匀
3. C材料过筛后加入做法2搅拌均匀，不要搅拌过度，以免出筋，只要光滑即可
4. D材料放入干净的搅拌钢，略打后，细砂糖分3次加入打发
5. 蛋白打发至打蛋器提起可成45°垂角时即可
6. 先取1/3蛋白糊与做法3的蛋黄糊拌均匀，再加入其余2/3蛋白糊拌均，小心不可用力搅拌，以免泡泡消失（由中间底层往上翻）
7. 用28cmX28cm的平烤盘，先铺上烘焙纸，倒入面糊，表层整平，入预热好的烤炉，170° 约烤15分钟