佛砵飘香（芋环料理）

佛砵飘香

芋环料理

芋环材料：

芋头(蒸熟压烂） 300g

熟澄面粉 75g （澄面粉加滚水）

白油 40g

糖 1/2 T

盐 1/2 t

五香粉 1/8 t

麻油 1/2 t

胡椒粉 1/8 t

做法：

1. 先把大约6大匙的澄面粉加约2大匙滚烫的水 ，用筷子拌均匀备用
2. 把所有材料拌匀成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱20分钟，拿出来，整形成环形。
3. 油温165度左右，把芋环放入炸锅，炸至金黄色，翻面，再炸至金黄色捞出即可。

里面的料可随个人喜好，例如酸甜咕噜肉，红烧排骨或三菇炒肉丝等等。我今天做的是韩式芝麻辣炸鸡

馅料材料：
鸡柳肉 3 条
胡椒粉 少许
鸡蛋（小）1个
澄面粉 1 1/2T
熟芝麻 少许
蚕豆或花生 少许
蒜蓉 少许

酱料材料：
韩国辣椒酱 1 T
番茄酱 3 T
糖  3 T
盐 1/2 t
醋 1 t
温水 6 T


做法：

1. 先将鸡柳肉洗净，切片，用少许胡椒粉和盐腌10分钟
2. 加入鸡蛋液和澄面粉，搅拌均匀，油温175°，炸至金黄色，捞起备用（记得最后还要用高温炸30秒去油）
3. 关火，再把蚕豆放入炸至微金黄色，捞出备用
4. 将所有酱料材料放入碗中调好备用
5. 烧热油锅，加入蒜蓉，再把调好的酱料倒入锅中，然后加入炸好的鸡肉，炒均匀，加入熟芝麻即可
6. 把炒好的馅料放入芋环中，上面撒上蚕豆或花生就好了！