抹茶蜜红豆瑞士卷

抹茶戚风蛋糕体（瑞士卷用）

材料：

A蛋黄     细砂糖	4个 25 g
B  牛奶 沙拉油 （也可用牛油加牛奶隔水加热至35°-37°）     香草精	60 g 44 g ½ t
C  低筋面粉 泡打粉 抹茶粉 热水（溶解抹茶粉）	100 g ½ t 5 g 1 T
D  蛋白       细砂糖	4 个 75 g

预热烤炉180°

做法：

1. 先将蛋白与蛋黄分开备用。

2. 蛋黄与细砂糖搅拌至砂糖融化

3. 牛奶和沙拉油和香草精先微波10秒，加热至35°-37°左右，再倒入蛋黄液拌均匀
4. C材料过筛后加入做法3搅拌均匀，不要搅拌过度，以免出筋，只要光滑即可

5. 蛋白和细砂糖放入干净的搅拌钢，略打后，起大泡泡时，加入第一次细砂糖，再打至细泡   泡时加入第二次细砂糖，共分3次加入打发。

6. 蛋白打发至打蛋器提起可成45°垂角时即可

7. 先取1/3蛋白糊与做法3的蛋黄糊拌均匀，再加入其余2/3蛋白糊拌均，小心不可用力搅拌，以免泡泡消失（由中间底层往上翻）

用28cmX28cm的平烤盘，先铺上烘焙纸

倒入面糊，表层整平，入预热好的烤炉，170° 约烤15分钟

等蛋糕体冷却后，再涂上打发好的鲜奶油，铺上蜜红豆

再卷起来，放入冰箱冷藏，定型后才可以切。