杂粮养生麵包（中种加汤种做法）
这是参考厨娘诗菡老师的食谱，重新算计比例分量，做出来的麵包果然又香又养生，而且非常柔软有弹性。
750g（麵包机和面版）
中种麵团
材料：
高筋面粉 219克(73%)
水 124克(62%)（如果用牛奶要加10%的水的分量，我这次用了130克）
酵母 1克(0.5%)
做法：
1. 酵母先用水溶解（溶解后务必要在15分钟内用掉）。
2. 把所有材料放入麵包机的桶内，按和面的按钮，整个麵团形成后即可，以不沾手为准。
3. 滚圆放进大碗，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。（我都选在假日前一个晚上做好，第二天早上就可以做麵包，那下午茶时就可以享用热呼呼的麵包咯！）
主麵团
材料：
汤种 72克(12g粉：60g水-4%：30%）
高筋面粉 69克 （23%）
糖 21克 （7%）
蛋 16-18克（8%）
盐 6克 （2%）
酵母 1克（0.5%）
奶粉 6克（2%）
奶油 21克（7%）
穀物 48克（16%）（枸杞子、龙眼干、核桃、南瓜子、葵花籽、芝麻、麦片等）
先把杂粮谷物中的枸杞子和龙眼干泡水半小时备用。
1. 从冰箱拿出前一天做的中种面团，撕成小块，放入面包桶，除奶油和谷物外的材料，搅拌5分钟后加入奶油，奶油不用退冰，只要切成小块，加入继续搅拌至20分钟，面团扩展后，再加入谷物，搅拌2分钟你，以室温28°至32°做基本发酵50分钟，最好是30°以下为理想。
2. 基本发酵完毕，做切割重，先把整个面团称重后再除以4（分成4个），我这次做成200克一个的大面包。
3. 分割好，滚圆，最好依照顺序，静置松懈（中间发酵）10分钟。
4. 中间发酵完毕，按顺序把面团压出空气，整形。
5. 做最后发酵，以38°发酵60分钟，但是如果家中没温度计又没发酵箱的情况，以室温计算，每一度增加5分钟，所以若室温为32度，就增加半小时左右，在冬天时最好用一杯烧水放进烤炉，关上门，发酵比较快。
6. 最后发酵完毕，再撒上面粉后做花型切割（烤炉要200°预热10-20分钟）
7. 我的烤炉我用165°烤25分钟（因为没上下火，如果有上下火的烤炉，就以上火180°下火150°烤20分钟）
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| 哈哈！面粉撒太多了………！！ |
哗！热乎乎的面包出炉了！
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