2014年10月25日星期六

披萨面团

 披萨面团


可做两个10"的披萨
材料:
普通面粉 All purpose flour   3 (cups)
温水 warm water40°C 1  1/4 (Cups)
Salt                    1/2 茶匙(tsp)
速发酵母 instant yeast       2  1/4 茶匙(tsp)

1.      把酵母先加入温水 3分钟。
2.      准备一个钢盆,加入一杯面粉和盐,然后加入材料1搅拌,再慢慢把第二杯、第三杯面粉慢慢加入,揉面直到面团光滑,大概两、三分钟左右,达到三光阶段(即盆光、手光、面团光滑)。
3.      把面团放入有橄榄油的袋子或盖上保鲜膜醒10分钟,然后再揉5分钟。
4.      然后在室温28°- 30°左右,发酵1小时到两倍大即可。

第一次發酵後就可分割滾圓,此麵糰可做两个10寸的pan pizza或4个8寸的脆片pizza,随个人喜好大小。

这是我昨天做的脆皮pizza,大家可以试试看,至于pizza的酱料,下次再告诉大家,你也可以买超市的意大利面酱代替。重点只是在于pizza用的cheese😊😊

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