佛砵飘香（芋环料理）

佛砵飘香

芋环料理

芋环材料：

芋头(蒸熟压烂） 300g

熟澄面粉 75g （澄面粉加滚水）

白油 40g

糖 1/2 T

盐 1/2 t

五香粉 1/8 t

麻油 1/2 t

胡椒粉 1/8 t

做法：

1. 先把大约6大匙的澄面粉加约2大匙滚烫的水 ，用筷子拌均匀备用
2. 把所有材料拌匀成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱20分钟，拿出来，整形成环形。
3. 油温165度左右，把芋环放入炸锅，炸至金黄色，翻面，再炸至金黄色捞出即可。

里面的料可随个人喜好，例如酸甜咕噜肉，红烧排骨或三菇炒肉丝等等。我今天做的是韩式芝麻辣炸鸡

馅料材料：
鸡柳肉 3 条
胡椒粉 少许
鸡蛋（小）1个
澄面粉 1 1/2T
熟芝麻 少许
蚕豆或花生 少许
蒜蓉 少许

酱料材料：
韩国辣椒酱 1 T
番茄酱 3 T
糖  3 T
盐 1/2 t
醋 1 t
温水 6 T


做法：

1. 先将鸡柳肉洗净，切片，用少许胡椒粉和盐腌10分钟
2. 加入鸡蛋液和澄面粉，搅拌均匀，油温175°，炸至金黄色，捞起备用（记得最后还要用高温炸30秒去油）
3. 关火，再把蚕豆放入炸至微金黄色，捞出备用
4. 将所有酱料材料放入碗中调好备用
5. 烧热油锅，加入蒜蓉，再把调好的酱料倒入锅中，然后加入炸好的鸡肉，炒均匀，加入熟芝麻即可
6. 把炒好的馅料放入芋环中，上面撒上蚕豆或花生就好了！

ROWENTA Gourmet Intelligent OC7868 心得 上篇

烤炉心得

家里换了一台新烤箱，是法国制造烤箱，型号ROWENTA Gourmet Intelligent OC7868 。还在摸索如何使用，因为是进口货，所以所有的说明都是外语。现在用中文好好写一些使用心得呗！也好让和我一样习惯使用中文的朋友了解这个烤炉的功能。

型号：Gourmet Intelligent OC7868

机箱尺寸: L 64 cm X W 59 cm X H 47 cm
机身尺寸: L 56 cm X W 55 cm X H 35 cm
 净重 21.5 kg
烤箱功率 2900瓦 （ 2900 W ）
容量 38 公升 ( 38 L )

THERMORESPECT 设计，还有双层玻璃门和安全门把手

还有Total Clean内壁设计和拉下式的发热管，容易擦拭干净。

附有内壁灯，而且可以自己换灯泡，灯罩也可取下清洗干净。

温度调节80度到240度，有5度精准温度自由调节，并设有低温发酵功能。

五种烹调选择

风扇散热循环 FAN/ CIRCULATING HEAT

热风循环每个角落，烤箱背面风扇

用处：烘烤大盘或多盘的饼干或蛋糕。

  上下火热风对流 Natural Convection

通过上部和下部的平均热量来烘烤。

用处：用在烤面包和烤肉、烤鱼和甜点（desserts）。

        风扇和下火（酥皮）Pastry Baking

风扇和烘箱底部的热量互相结合， 用热风循环煽动。

用处：脆皮萨饼，馅饼和各种塔类如蛋塔，studel。

热量只来自于下火。

用处：煮砂锅菜或菜类和萨饼脆比底。

上火/烧烤 Grill（upper element）

烧烤和风扇一起发挥功能。

用处：烤制大块的肉或鱼， 或多份量的食物如烤肉串(barbecue)

  解冻

  用处：解冻冷冻食品，这个功能已设好温度，不可以自行调节。

22项烹煮程式，24小时预定设定和LCD显示屏

附网架两个，烤盘一个

烤箱内空间长41cm，宽35cm，上下发热管之间是26cm，下热管是内置的  
虽然是有铁板盖下热管，也不可以直接把烤盘或食物放在上面哦！

ROWENTA 烤箱，在开始时LED 上的温度显示灯会闪烁，直到闪烁灯OK不在闪烁就表示温度已达到我们设定的温度，这时就可以把食物放进去烘烤了，要记得调好温度与时间哦！

    ◎     烘烤的位置高度和温度也很重要

    烤箱说明书上有明确的说明，烤什么食物所放的位置

香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕 

A 材料：

•  蛋黄 4 个  
• 细砂糖 25 克 

B 材料:

•  牛奶 60 克  
• 沙拉油 40 克  
• 香草精 1/4 t 

C 材料：

•  低筋面粉 100克 
• 泡打粉 1/2 t 

D 材料：

•  蛋白 4 个 
• 细砂糖 75 克  

预热烤炉180°

做法：

1. A材料搅拌至砂糖融化
2. B材料微波10秒，加热至35°-37°左右，倒入做法1拌均匀
3. C材料过筛后加入做法2搅拌均匀，不要搅拌过度，以免出筋，只要光滑即可
4. D材料放入干净的搅拌钢，略打后，细砂糖分3次加入打发
5. 蛋白打发至打蛋器提起可成45°垂角时即可
6. 先取1/3蛋白糊与做法3的蛋黄糊拌均匀，再加入其余2/3蛋白糊拌均，小心不可用力搅拌，以免泡泡消失（由中间底层往上翻）
7. 用28cmX28cm的平烤盘，先铺上烘焙纸，倒入面糊，表层整平，入预热好的烤炉，170° 约烤15分钟